Quả Hạnh Nhân có độc hay không?

Thực phẩm dùng hạnh nhân làm ra trên thị trường rất nhiều như trà hạnh nhân, hạnh nhân lộ hạnh nhân hộp. Hạnh nhân có tác dụng chữa trị khí đàm, chỉ ho, nhuận phổi, nhuận tràng. Nhưng nếu xử lý không tốt, thì có thể gây ra ngộ độc cho người dung.

>> Tại sao mùa hè mùa thu dễ bị ngộ độc thực phẩm

Có 2 loại hạnh nhân: hạnh nhân đắng và nhân ngọt. Trong hạnh nhân trắng có chất độc amygdalin. Amygdalin sau khi qua thủy phân men hoặc acid sẽ giải phóng ra hydrocyanie acid và benzoic acid Hydrocyanic acid quá nhiều sẽ kết hợp VỚI sắt trong cytochrome oxidase, ngăn cản cytochrome oxidase vận chuyển oxy. từ đó làm cho tế bào thiếu oxi, hoại tử, người nghiêm trọng dẫn tê liệt hô hấp thậm chí tử vong.

Hạnh nhân ngọt cổ rất ít độc tính, lượng’ amygda- lìn chi khoảng 0,11%, cổ thể ăn, nhưng chú ý một lần không được ăn quá nhiều.

Trong hạnh nhân đắng lương amygdalin cao đến 3%, độc tính của nó cao gấp 25 – 30 lần hạnh nhân ngọt. Trẻ em nếu ăn 10 – 20 hạt hoặc người lớn ăn 40 – 60 hạt hạnh nhân đắng là có khả năng bị ngộ độc.

 

 By: Sức Khoẻ và Đời Sống – Khỏe Đẹp Mỗi Ngày